La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 360 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci travaille désormais avec ses enfants Mathilde et Maxime. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités du terroir.

Chapoutier. Voilà un nom qui ne vous est sans doute pas inconnu. Voilà qu’il signe ici un crozes-hermitage délicieux uniquement composé de syrah. Ce cépage phare de la vallée du Rhône septentrionale a fait l’objet d’une culture soignée certifiée biologique. Elle a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de cailloux roulés, de loess, de sable blanc et de granit. Récolté à la main, à la juste maturité, le raisin a ensuite été éraflé et vinifié de façon traditionnelle. En cave, il a fait l’objet d’une fermentation alcoolique de dix jours et d’une macération d’un peu plus d’un mois afin d’extraire la bonne dose de saveurs, d’arômes et de matière. Enfin, le vin a été élevé dans des demi-muids usagés pendant un an et dans des cuves en béton pendant six mois.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une robe intense teintée de reflets pourpres. De celle-ci s’échappent des notes de poivre noir, de petites baies et de graphite. Charnu, le vin est structuré par des tanins qui offrent une sensation de velours. Nous vous recommandons de le savourer après dix ou quinze ans de garde.