Lorsque vous vous promenez dans le village de Meursault, il vous faut absolument passer devant le magnifique château de Cîteaux, au cœur du village et accompagné d’un clos de vignes. C’est en face, dans les dépendances de cette ravissante propriété à la belle façade de briques rouges qu’Aude et Guillaume Lavollée gèrent leur domaine, dont la cuverie et la cave se trouvent en bas du village. C’est en 1974 que Charles-Henri Génot et son épouse Marie (née Boulanger) arrivent à Meursault et acquièrent leurs premières vignes. Côte Chalonnaise puis Côte de Beaune et Côte de Nuits viennent peu à peu compléter la gamme, aujourd’hui composée de 22 hectares de vignes sur 30 appellations. Parmi les plus belles : Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières…
En 2008, Aude et Guillaume Lavollée poursuivent l'aventure familiale, certifiant le domaine en agriculture biologique en 2018. Nicolas Ludwig, l’œnologue de la maison signe des vins de très belle facture, complexes et fins.


Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

La parcelle du « Clos Blanc » tire son nom de l’aspect de son sol ; la présence d’argile et de calcaire en importante quantité lui confère une couleur blanche typique. Ce climat de 0.33 hectare, du pinot noir planté en 1933, est situé dans le prolongement des « Grands Epenots ». Les vignes y sont travaillées avec le plus grand soin, selon les méthodes de la viticulture biologique.
Les baies sont vendangées manuellement et sont égrappées à 100% avant d'être placées dans une cuve pour la macération. Les fermentations sont déclenchées sous l’influence de levures indigènes et se déroulent pendant 2 à 3 semaines, selon le millésime. Les pinots noirs sont enfin vieillis en fûts de chêne pendant 12 mois, avec une proportion de 10% à 15% de fûts neufs. Ils sont ensuite placés pendant les 6 derniers mois dans une cuve en inox pour redonner de la fraîcheur au nectar. Notez qu’ils ne sont ni collés, ni filtrés avant la mise en bouteille.
Puissant et intense, ce vin est marqué par un bouquet de cerise, de pivoine, de prune et de bois de santal qui laisse progressivement place à des notes de fumée et de musc.