La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 360 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci travaille désormais avec ses enfants Mathilde et Maxime. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités du terroir.

Grande figure de la vallée du Rhône réputée pour l’étendue de ses vignes cultivées malgré tout avec un soin extrême, selon des principes bio (et biodynamiques pour certaines), Chapoutier est aussi l’un des grands noms du vignoble d’Hermitage. Il nous propose ici cette cuvée réalisée à partir de syrah qui a puisé ses lettres de noblesse dans les sols de granit de l’appellation. Taillé pour une longue garde, il mérite de reposer en cave au moins une quinzaine d’années pour livrer tout son potentiel. L’amateur appréciera alors sa belle robe rouge intense parée de reflets violacées. Les notes fruitées, poivrées et légèrement florales (violette) seront alors enrichies de touches de cuir, de fourrure, de bois précieux, de graphite et de cèdre. Les tanins auront gagné en tendreté, la bouche deviendra plus veloutée. Une belle trame minérale anoblira l’ensemble, offrant une sensation de rectitude. Un grand vin de gastronomie, assurément, qui mérite d’être marié à des mets de caractère.