Le domaine Peter Jacob Kühn, figure emblématique du paysage viticole allemand, est niché au cœur de la région de Rheingau. Les vignes jouissent d’un terroir considéré comme l’un des plus incontournables du monde. Les vignes comptent 70% de riesling et 30% de müller-thurgau, l'ehrenfelser, de pinot blanc, de pinot gris et de dornfelder. Le domaine mené depuis 11 générations par la famille Kühn est aujourd’hui dirigé par Peter Jacob. Ce vigneron innovant et passionné, aidé par son fils Peter Bernhard, fait le choix de travailler ses vignes selon les principes de la biodynamie. Ils ont à cœur de préserver cette harmonie entre l’homme et la nature en protégeant la biodiversité afin de créer un écosystème équilibré et indispensable à la qualité des raisins. Le domaine propose de grands vins aux parfums profonds et complexes, révélant l’expression exceptionnelle du terroir. Il fait notamment partie du VDP qui compte les plus grands domaines viticoles allemands.

Cette cuvée prend son nom de la statue de grès de Saint Nicolas qui domine la parcelle dont elle est issue. Inclinée vers le sud, elle descend en pente douce vers le Rhin, situé à seulement 150 mètres en contrebas. Le fleuve joue un rôle thermorégulateur, apportant plus de douceur au printemps et une saison plus précoce pour les rieslings. Les vignes d’une soixantaine d’années, implantées sur un sol calcaire et de loess sableux produisent des petites baies très concentrées.
Cultivées en biodynamie, vendangées à la main, elles sont triées minutieusement, puis pressées lentement en grappes entières. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations, avant un élevage de seize mois sur les lies en foudres de 1 200 et 2 400 litres.
Le riesling se révèle onctueux dans cette cuvée au nez exubérant de pêche, d’abricot et de miel, sous-tendu d’une acidité citronnée, créant un équilibre parfait entre richesse et tension. Une longue finale épicée clôt la dégustation de ce grand vin du Rheingau.