Chiara Condello est une jeune vigneronne talentueuse, passionnée et pleine d’initiatives. Son domaine se trouve en Italie, à Predappio en Émilie-Romagne où elle élabore des cuvées d’exception dans la plus pure tradition familiale. Les sept hectares de vignes âgées d’environ 50 ans grimpent sur des sols argilo-calcaires et cohabitent avec oliviers et forêts. Elle cultive exclusivement le sangiovese, dont le nom signifie « le sang de Jupiter ». Ce cépage rouge, répandu en Italie, donne des vins fruités et gourmands accompagnant à merveille les plats italiens. Consciente des enjeux environnementaux actuels et dans un souci d’équilibre entre l’homme et la vigne, la vigneronne travaille de manière écologique et durable. À la vigne, tout se fait manuellement. Les vinifications au chai sont peu interventionnistes, avec le moins de soufre possible, et les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes. C’est dans ce climat ensoleillé et préservé que le domaine Chiara Condello propose des vins de caractère mettant à l’honneur le cépage typique de la région.
Plus d'informations : Lire l'article du domaine sur le journal iDealwine

Si vous connaissez la talentueuse Giulia Negri dans le Piémont, il vous faut désormais découvrir les vins de son amie Chiara Condello (Emilie-Romagne). Cette dernière a d’abord fait ses premiers pas au sein de la propriété familiale avant de se lancer dans sa propre aventure. Elle signe ici un vin classé en appellation Romagna Predappio DOC réalisé à partir de sangiovese. Animée par des principes respectueux de l’environnement, Chiara Condello a fait le choix de le cultiver avec soin, selon des principes biologiques.
Le travail en cave n’est pas en reste et poursuit cette quête de respect de la nature. Voilà pourquoi les baies fermentent de façon spontanée (à savoir, grâce à l’action des levures indigènes) dans des contenants en bois et en acier, entre deux semaines et 25 jours. Afin de préserver la délicatesse du fruit, le vin est ensuite élevé dans des fûts en bois et autres contenants en acier inoxydable.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes fruitées et, avec le temps, un peu terriennes. Sa belle structure tannique promet des accords savoureux avec des viandes rouges par exemple.