Hélène et Laurent Martelet représentent la sixième génération de vignerons à travailler sur le Domaine Comtesse de Chérisey niché au cœur du hameau de Blagny dans le centre de la Bourgogne. Leur fille Laurette se prépare à reprendre la propriété familiale fondée en 1811. Les neuf hectares de vignes jouissent d’une exposition sud, sud-est, idéale pour la culture de la vigne. L’équipe du domaine met un point d’honneur à travailler au chai et dans les vignes en respectant les pratiques de l’agriculture biologique afin de protéger la vigne et son écosystème. Le vigneron applique un savoir-faire ancestral typiquement bourguignon qu’il remet constamment en question selon les besoins de la vigne et ceux de la biodiversité. L’objectif du vignoble est de retrouver la palette aromatique du terroir dans chacune des cuvées. Dans les vignes, tous les travaux sont réalisés à la main. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes avec un minimum d’intrant pour garantir des cuvées authentiques respirant le terroir.

Le domaine possède 1,7 hectare de ce premier cru qui jouxte le petit village de Blagny, et qui en compte 4,2 au total. La roche affleure par endroit dans ces sols pauvres, minces et caillouteux, où les chardonnays plantés en 1950 sont cultivés en bio. Les baies vendangées à la main sont triées, puis pressées directement. Après un débourbage de douze heures, les moûts sont entonnés en fûts de chêne de 228 litres où la fermentation est enclenchée par les levures indigènes.
Le vin y passe ensuite de longs mois avant un embouteillage sans collage ni filtration. La pauvreté des sols oblige les vignes à enfoncer profondément leurs racines pour y puiser des ressources, résultant en des vins d’une intense minéralité. Une nuance crayeuse accompagne un nez d’acacia et d’agrumes, arômes également présents dans une bouche bien pleine, tendue par une acidité vivifiante. Un vin qui pourra évoluer longuement en cave.