Le domaine bourguignon Jean-Marc Brocard voit le jour en 1973, lorsque le vigneron décide de planter ses premières vignes au cœur de la charmante commune de Préhy. Aujourd’hui, le vignoble est riche de plus de 144 hectares de vignes, en moyenne âgées de 40 ans, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron conduit ses vignes en respectant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans cette atmosphère paisible que l’iconique vignoble propose des cuvées authentiques et parfumées, reflétant parfaitement les cépages et le terroir d’exception de la région. 

Le prestigieux climat de Fourchaume est situé en aval du Serein, une rivière qui traverse l’intégralité du vignoble chablisien, conférant une minéralité unique aux vins. Réputé pour être un des plus fervents producteurs en agriculture biologique et en biodynamie, le domaine cultive avec soin chaque parcelle de chardonnay en banissant tous les engrais et désherbants chimiques. Au chai, les raisins récoltés sont soigneusement triés et vinifiés. La cuvée a la particularité d’être élevée en foudre de chêne pendant 14 mois avant d’être mise en bouteilles.
Cet élégant chardonnay dévoile une robe or accompagnée de subtils reflets verts. Le nez frais et délicat est marqué par des notes toastées. En bouche, des touches salines et minérales, caractéristiques de Chablis, sont sublimées par des saveurs de citron confit amenant vers une finale fraîche et savoureuse. C’est une cuvée qui peut se déguster dans sa jeunesse et qui sera également appréciée après quelques années de garde.