La cuvée Sur le Chêne du domaine Chevrot est issue de l’appellation Maranges, une région située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour son caractère authentique et rustique. Le lieu-dit Sur le Chêne se distingue par des sols argilo-calcaires avec des cailloutis calcaires, conférant aux vins un équilibre parfait entre minéralité et puissance. Ces terroirs, baignés d'un climat continental, favorisent une maturation lente du raisin, assurant une belle concentration des arômes. Chaque parcelle est cultivée selon les pratiques de la viticulture biologique, respectueuse de l’écosystème local. La récolte est manuelle, permettant une sélection rigoureuse des baies. La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, avant un élevage en fûts de chêne pendant 12 mois, apportant structure et complexité.
La robe est d’un rouge profond aux reflets rubis. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs, de violette et de sous-bois. En bouche, l'attaque est ample avec des tannins soyeux, équilibrés par une belle fraîcheur et une finale minérale.