Quel joli nom pour un si joli domaine viticole ! Celui-ci doit son nom à un petit village situé sur les collines à près de 500 mètres d'altitude. Aujourd'hui, il est dirigé d'une main de maître par la famille Lorenza Sebasti et Marco Pallanti. Romana, qui incarne la seconde génération de l'une de ces deux familles, est une œnologue toscane qui a vécu à la fois au pays et en France. Elle a relevé, avec succès, le défi de réaliser à Ama des vins de haute volée.

Dès 1978, Castello di Ama a identifié certaines parcelles au terroir et au micro-climat d’exception, et en a isolé certaines pour des cuvées parcellaires. C’est le cas de Vigneto Bellavista, qui s’étend sur près de 23 hectares, en partie replantés dans les années 70 et plus récemment en 2007. Certaines des parcelles sont conduites en terrasses, pour favoriser l’ensoleillement et des maturités plus uniformes. Les baies de sangiovese et de malvasia nera vendangées à la main sont vinifiées séparément en cuves inox, à l’aide des levures indigènes. Après soutirage, le vin est entonné en barriques pour la fermentation malolactique, puis les deux cépages assemblés et remis en fûts à 40% neufs pour un élevage de 14 mois.
Les 20% de malvasia nera confèrent à ce chianti classico des notes florales qui s’allient aux fruits rouges, et à une touche de menthe venues du sangiovese. S’ensuit une bouche équilibrée et parfumée, aux tannins mûrs et soyeux, à la longue finale sapide. Un vin qui gagnera en complexité avec les années.