Diplôme d’œnologie en poche dans les années 1960, Rino Sottimano se lance dans la folle aventure de créer son propre domaine viticole. Depuis tout se temps, d’abord aidé par sa femme Ana, puis secondé par son fils Andrea arrivé en 1994, il a signé de jolis vins de terroir grâce à une culture traditionnelle dotée d’un véritable bon sens paysan. Andrea Sottimano mène à son tour le domaine au sommet de l’appellation Barbaresco, bien souvent dans l’ombre de sa voisine Barolo. L’identité de chaque parcelle est ainsi respectée grâce à une culture biologique qui bannit l’usage de produits chimiques. En cave, les macérations longues, les levures indigènes ainsi que les élevages prolongés sur lies dans des contenants dont la proportion de bois neuf est voulue faible poursuivent cette quête de pureté. Soulignons enfin que les vins connaissent, depuis 2018, un sursaut qualitatif notable… avec des prix qui savent rester sages. A bon entendeur… !

Ce vin italien vient du Piémont, il est issu à 100% du cépage brachetto. La parcelle, plantée à 400 mètres d’altitude, s’étend sur 1,2 hectare dans la zone de Neive. Le sol y est argilo-calcaire et les vignes sont âgées en moyenne de 35 ans. Le climat est tempéré avec une influence méditerranéenne. Enfin, la culture est raisonnée et peu interventionniste.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux des raisins, les fermentations démarrent spontanément avec les levures indigènes. La macération sur peaux dure 7-8 jours. La fermentation malolactique a lieu en cuve inox également. L’élevage dure près de huit mois en cuve inox. Le vin n’est ni filtré, ni collé. Dégustez ce vin dans sa jeunesse (dans les cinq ans). Sa robe assez claire et sa palette aromatique florale vous séduiront. Quelques 5.000 bouteilles sont produites chaque année environ. Un vin gouleyant, avec un bel équilibre entre acidité et puissance contenue.