C'est la troisième génération qui dirige le domaine familial Sérafin à Gevrey-Chambertin, entre Karine Sérafin (la fille de Christian) et Frédérique Goulley sa cousine. La première gère surtout la partie commerciale et gestion du domaine là où la seconde qui a appris pendant 10 ans auprès de son oncle gère la partie technique, entre la vigne et la cave.

Ce petit domaine de six hectares cultivés avec le plus grand soin, en agriculture biologique non certifiée s'étend sur Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les vins, au fruité riche et mature et aux élevages parfaitement intégrés, sont particulièrement appréciés par les critiques et les guides de référence, malgré la grande discrétion du domaine. L'exploitation a l'habitude de garder des vins en cave pour ne les présenter qu'au moment où ils sont parfaits à boire. On retrouve ainsi les références du domaine au Bristol ou au Taillevent et pourtant son nom ne dit rien à de nombreux amateurs !

Ce 1er cru Les Corbeaux du domaine Sérafin Père & Fils est un vin produit sur une petite parcelle de 0,69 hectare située au nord du village de Gevrey-Chambertin. Ce climat de premier cru bénéficie d'un sol riche en calcaire et en argile, offrant un terroir idéal pour le cépage pinot noir. La vinification est traditionnelle, avec une longue macération permettant d'extraire couleur et arômes. Le jus est ensuite élevé en fûts de chêne pendant environ 18 mois, avec une proportion significative de fûts neufs, ce qui ajoute complexité et structure.
Ce nectar se distingue par sa robe rouge profond et ses arômes intenses de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et le cassis, complétés par des notes épicées, de sous-bois, de cuir et de tabac. En bouche, il offre une structure tannique équilibrée, une bonne acidité et des tanins fins, avec des saveurs persistantes de fruits mûrs et des nuances terreuses et minérales. Cet élixir possède un excellent potentiel de garde, souvent entre 10 et 20 ans, permettant aux arômes de se développer et de s'enrichir avec le temps.