Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

Adepte d’une culture raisonnée et des faibles rendements, le domaine souhaite sublimer toutes les facettes de ce terroir qu’il aime tant en appliquant une viticulture équilibrée et soignée. Les vignes de pinot noir, implantées entre 280 et 380 mètres d’altitude, s’épanouissent pleinement sur des sols bruns calcaires peu épais en puisant dans les sols tous les nutriments nécessaires à leur développement. Dotés d’une grande élégance et d’un potentiel aromatique hors du commun, les raisins récoltés sont vinifiés traditionnellement, en limitant au maximum les interventions humaines.
La robe vermeille et brillante dévoile un nez tout en finesse, doté de parfums prononcés de groseille accompagnés de légères notes de sous-bois. La bouche ample et généreuse révèle des arômes gourmands de fruits rouges mêlés à de subtiles touches de cuir, amenant vers une finale persistante et parfaitement structurée. Ce 100% pinot noir a tout de l’allure d’un grand Bourgogne avec un potentiel d’évolution prometteur.