La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.

Aujourd’hui à la tête de ce domaine familial, les frères Jean-Baptiste et Benoît qui nous proposent une petite rareté en Côte de Beaune : un chassagne-montrachet rouge. Le pinot noir qui le compose s’épanouit au sein d’un climat océanique à influence semi-continentale et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols pétris de calcaire et de marnes grâce à des méthodes de culture bio et biodynamiques. Ces dernières favorisent notamment la vie des sols afin d’optimiser la vie microbienne qui y règne. En cave, la même philosophie de respect du produit et du terroir s’impose. Les vinifications sont minutieuses et rigoureuses. Les baies sont pressées doucement et les levures indigènes enclenchent les fermentations. Elevé sous bois le vin présente un potentiel de garde d’une bonne dizaine d’années. Il dévoile une robe rouge rubis teintée de reflets violacés et de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, de musc et d’épices douces. Les tanins sont soyeux et permettent des accords avec des fromages régionaux ou des viandes en sauce.