L'histoire du domaine débute au XIX? siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Ce domaine bourguignon qui a vu le jour au milieu du 19ème siècle déploie ses vignes sur une douzaine d’hectares et sur de très belles parcelles dont celles du Clos Vougeot dont il est ici question. Le vin qui en découle est réalisé à partir de très vieilles vignes de pinot noir, cépage noble typique de la région. Celui-ci évolue sous un climat océanique à influence semi-continentale et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire, des éléments idéaux à l’équilibre du vin qui se dessine à travers une certaine délicatesse et de la densité. Elevé sous bois, le vin présente un caractère de garde intéressant, pouvant atteindre les 20 ans dans les meilleurs millésimes. Il présente un parfum complexe porté par des notes de petits fruits rouges et noirs, d’épices douces et, avec le temps, de cuir et d’humus. Les tanins sont nombreux mais d’une grande finesse.