Berceau viticole de Bourgogne depuis plus de mille ans, le Château de Meursault, dont les origines remontent au XIème siècle, est l'un des vignobles les plus emblématiques et les plus étendus de la Côte de Beaune. Après plusieurs siècles de transmissions, André Boisseaux acquiert la propriété en 1973 et lui rend sa splendeur. En 2012, Olivier Halley poursuit cette renaissance avec ambition : certification biologique obtenue en 2022, projet agroforestier, forêt ripisylve et potager gastronomique témoignent d'un engagement profond pour la biodiversité.

Le vignoble s'étend sur 67 hectares et plus d'une centaine de parcelles, six grands crus, une vingtaine de premiers crus, couvrant Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard et Aloxe-Corton. La pièce maîtresse, le Clos du Château, est un monopole de 8 hectares de chardonnay ceinturé de murs en pierres sèches. Les vins s'élèvent en fûts de chêne dans les somptueuses caves cisterciennes qui s'étendent sur 3 500 m² sous le château, creusées entre les XIIème et XIXème siècles. Chaque novembre, la Paulée de Meursault y réunit les vignerons de la Côte pour l'une des festivités les plus emblématiques de Bourgogne.

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Le château de Meursault qui s’étend aujourd’hui sur une soixantaine d’hectares au sein de belles appellations de la Côte de Beaune vous propose ici un aloxe-corton issu du premier cru Les Maréchaudes. Le pinot noir qui le compose provient d’une vigne de 70 ares et, bénéficiant d’une exposition vers l’est et le sud-est en bas de coteau, a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols typiques de la région ; à savoir, composés d’argile et de calcaire.
Une fois récoltés, les raisins ont été égrappés. Commence alors l’encuvage des baies pendant deux à trois semaines afin de réaliser une macération préfermentaire à froid qui permet d’extraire la juste dose de saveurs et d’arômes. Le vin est élevé entre quinze et dix-huit mois sous bois. La proportion de bois neuf atteint les 35% environ.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin taillé pour une garde d’une dizaine, voire une quinzaine, d’années. Après ce repos bien mérité en cave, ce dernier décèlera ainsi des notes de petits fruits rouges mûrs, d’épices douces, de fleurs séchées et de cerise à l’eau-de-vie. Des touches boisées anoblissent la finale.