Comme pour beaucoup de domaines viticoles bourguignons, l’histoire du domaine Nicolas Rossignol trouve ses racines dans une tradition familiale forte. Issu d’une lignée de vignerons, Nicolas Rossignol fait pourtant le choix d’élargir ses horizons avant de reprendre le flambeau. Il part à l’étranger, notamment en Afrique du Sud, et multiplie les expériences dans des domaines emblématiques : Joseph Voillot à Volnay, Louis Latour en Ardèche, le Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape ou encore La Cardonne à Bordeaux. Autant d’univers différents qui affinent son approche et renforcent sa vision d’un vin de caractère, précis et sincère.
En 1997, il fonde son propre domaine, qui s’étend alors sur 3 hectares, répartis sur plusieurs villages bourguignons prestigieux : Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay. Dans le même temps, il continue de vinifier les parcelles du domaine familial Rossignol-Jeanniard, qu’il connaît par cœur. Cette double activité prendra un tournant décisif en 2011, lorsque les deux entités fusionnent pour donner naissance au Domaine Nicolas Rossignol tel qu’on le connaît aujourd’hui.
Dès lors, Nicolas Rossignol ne cesse d’agrandir son vignoble et d’affiner sa méthode. Le domaine couvre désormais près de 17 hectares, et propose une belle diversité de climats, du village au grand cru. Son style, identifiable, repose sur une vinification parcellaire exigeante et sur un profond respect du terroir. Les vendanges sont manuelles, les vinifications se font en levures indigènes, et l’élevage, maîtrisé, laisse toute la place à la finesse du pinot noir.
Les vins signés Nicolas Rossignol séduisent par leur équilibre : à la fois puissants et structurés, mais toujours portés par une grande élégance et un fruit éclatant. Ce sont des cuvées de garde, capables de traverser le temps, tout en offrant dès leur jeunesse un plaisir immédiat.
En quelques années, le domaine s’est imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de Pommard et de Volnay, mais aussi pour ceux qui recherchent une Bourgogne moderne, inspirée, et profondément ancrée dans son patrimoine.

Ce pommard premier cru est issu du climat Les Rugiens. Situé dans la combe de Pommard, assez haut en altitude, en coteau, ce climat est composé d’une terre calcaire avec des cailloux et une exposition sud sud-est.
La culture à la vigne est traditionnelle, inspirée de la biodynamie. Aucun désherbant n’est utilisé et les sols sont labourés. Les raisins, vendangés à la main, sont rigoureusement sélectionnés. Lors de la vinification, quelques remontages et pigeages ont lieu. La fermentation est déclenchée avec les levures indigènes, durant entre 6 et 8 jours généralement. L’élevage dure entre 10 et 20 mois sur lies fines, avec une proportion de bois neuf variant selon le millésime. Avant l’embouteillage, le vin n’est ni collé ni filtré.
A la dégustation, le vin dévoile des arômes de mûres, myrtilles et groseille. Le temps apportera des notes sauvages, de cuir, poivre … Un vin structuré, avec de beaux tannins, apte au vieillissement.