Berceau viticole de Bourgogne depuis plus de mille ans, le Château de Meursault, dont les origines remontent au XIème siècle, est l'un des vignobles les plus emblématiques et les plus étendus de la Côte de Beaune. Après plusieurs siècles de transmissions, André Boisseaux acquiert la propriété en 1973 et lui rend sa splendeur. En 2012, Olivier Halley poursuit cette renaissance avec ambition : certification biologique obtenue en 2022, projet agroforestier, forêt ripisylve et potager gastronomique témoignent d'un engagement profond pour la biodiversité.

Le vignoble s'étend sur 67 hectares et plus d'une centaine de parcelles, six grands crus, une vingtaine de premiers crus, couvrant Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard et Aloxe-Corton. La pièce maîtresse, le Clos du Château, est un monopole de 8 hectares de chardonnay ceinturé de murs en pierres sèches. Les vins s'élèvent en fûts de chêne dans les somptueuses caves cisterciennes qui s'étendent sur 3 500 m² sous le château, creusées entre les XIIème et XIXème siècles. Chaque novembre, la Paulée de Meursault y réunit les vignerons de la Côte pour l'une des festivités les plus emblématiques de Bourgogne.

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Riche d’un patrimoine historique millénaire, le château de Meursault est l’une des figures incontestables de son appellation. Il dispose de vignes sises sur certaines des plus belles appellations de la Côte de Beaune, à l’image de ce beaune 1er cru Grèves dont le nom signifiait autrefois « caillouteux ». Ainsi donc le pinot noir à l’origine de cette cuvée a-t-il puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement au sein d’un terrain de 0.49 hectare riche en argile, en calcaire, en sable et en chailles calcaires. Situé en pied de coteaux, il est exposé vers l’est.
Taillé pour une garde d’une quinzaine d’années, ce beaune 1er cru nous enchante par la puissance de ses effluves fruitées et florales. Le fruit s’exprime également en bouche dans un registre croquant et mordant.
Pour le réaliser, le château a favorisé un éraflage total des grappes, une cuvaison de deux à trois semaines et une macération préfermentaire à froid d’une semaine. Le vin a ensuite été élevé entre 15 et 18 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 35%.