Les origines du mythique château de Meursault remontent au XIe siècle. Aujourd'hui, ce domaine s'étend sur 60 hectares de vignes de Volnay, Beaune, Pommard, Aloxe Corton, Savigny-lès-Beaune, Meursault et Puligny-Montrachet, avec de nombreux premiers et grands Crus ; depuis 2012, il est la propriété de la famille Halley.

Au sein de la commune éponyme siège le château de Meursault qui peut se targuer d’hériter d’un millénaire d’histoire. Il dispose d’une soixantaine d’hectares de vignes au sein de certaines des plus jolies appellations de la Côte de Beaune. Nous avons ici affaire à un premier cru de Beaune. Le pinot noir, cépage emblématique de la région, qui le compose provient d’un vignoble de 0.49 au sein du lieu-dit « Grèves Les Trois Journaux ». Idéalement exposé vers l’est en milieu de coteau, il puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire, enrichis de graves et de sables.
Après les vendanges, le château de Meursault fait le choix d’érafler les baies qui font ensuite l’objet d’une macération préfermentaire qui oscille entre deux et trois semaines. L’idée étant d’extraire la juste dose de saveurs et d’arômes. Le vin est ensuite élevé sous bois pendant près d’un an et demi, la proportion de bois neuf atteignant les 40%.
La dégustation dévoile un vin marqué par des arômes de fruits rouges, de joli boisé et de vanille. Structuré par des tanins fins, il offre un toucher de bouche soyeux et fluide. Nous vous recommandons de le marier à des viandes tendres ou des légumes d’automne en sauce.