Vous connaissez certainement Arnaud Ente, cette figure emblématique de l'appellation Meursault. Mais l’histoire ne serait pas complète sans évoquer son frère, Benoît Ente, vigneron tout aussi talentueux, à la discrétion bien dosée et à la rigueur exemplaire. Héritier, comme son frère, d’un demi-domaine familial en 1997, Benoît récupère alors 3 hectares de vignes léguées par leur grand-père. Il développe patiemment son domaine en rachetant de nouvelles parcelles en 2014, jusqu’à atteindre une surface de 6 hectares, répartie sur de très beaux terroirs de la Côte de Beaune.
Installé à Puligny-Montrachet, il cultive en viticulture raisonnée les cépages bourguignons classiques : chardonnay, pinot noir et aligoté. Soucieux du respect de la vigne et de l’environnement, il bannit l’usage d’engrais chimiques et de désherbants. Les sols sont travaillés mécaniquement et les vendanges, toujours manuelles, se font avec soin : les raisins sont cueillis à parfaite maturité, puis transportés en petites caisses pour éviter tout écrasement.
Au chai, Benoît Ente adopte une approche mesurée et précise : une vinification haute couture et un élevage d’environ un an, en fûts et en cuves, afin de préserver l’équilibre et la tension des vins. Ses blancs, notamment issus de Meursault, sont d’une grande pureté aromatique, tendus, ciselés, dotés d’un remarquable potentiel de garde. Ses rouges, en pinot noir, traduisent avec la même finesse la singularité de leur terroir.
Discret mais incontournable, Benoît Ente s’est imposé comme l’un des vignerons les plus respectés de la Côte de Beaune, livrant millésime après millésime des cuvées précises, sincères, et fidèles à l’esprit de la Bourgogne artisanale.

Climat de près de sept hectares, Sous le Puit est situé en haut de coteau, au-dessus du village de Blagny entre 360 et 380 mètres d’altitude. Ici, le puits est en fait une source, qui y jaillissait autrefois. Benoit Ente en possède une parcelle, cultivée dans intrants chimiques ni désherbants depuis de longues années. Au chai, la vinification se veut traditionnelle : les baies sont pressées directement et les jus vinifiés en fûts avec peu de bois neufs, où se poursuit l’élevage 18 mois environ, sans bâtonnage. Le vin est embouteillé sans filtration.
A la dégustation, ce puligny dévoile une robe dorée, un bouquet de pêche, d’agrumes et de beurre frais souligné d’une nuance légèrement fumée. La bouche se fait crémeuse, tendue d’une fine acidité pour un équilibre parfait jusqu’en finale. Un vin qui pourra évoluer quelques années en cave, et accompagnera avec délice un bar au four.