Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

Ce fixin est issu d’un des sept climats classés en premier cru dans l’AOC. La parcelle des Hervelets se situe en coteau, en haut de l’appellation avec une exposition est. Mounir Saouma, surnommé Lucien le Moine est un magicien de la Côte d’Or. Il a créé une maison de négociant-éleveur « haute couture », où il y a déjà vinifié 38 crus bourguignons différents. La production est limitée, avec seulement une à trois pièces par type de vin réalisé. Ainsi 300 à 900 bouteilles en moyenne sont réalisés par millésime et par cru.
Ce vin a une belle structure tannique ainsi qu’une jolie fraîcheur, lui donnant les armes nécessaires pour de la garde. A la dégustation, des notes animales, d’épices, de fourrure se développent après quelques années. La typicité du pinot noir joue également avec des arômes de cassis, cerise, mûre. Un vin à allier avec la table assurément !