L'AOC Fixin
Première commune viticole de la Côte de Nuits en partant de Dijon, Fixin est souvent présentée comme la porte d'entrée des grands rouges de la Côte. Ses 100 hectares environ de vignes, plantés principalement en pinot noir sur des argilo-calcaires ferrugineux, livrent des rouges qui n'ont rien à envier à leurs voisins de Gevrey-Chambertin. L'appellation compte 6 premiers crus, dont le Clos du Chapitre, Les Hervelets et La Perrière, qui donnent les expressions les plus concentrées et les plus complexes du village. Quelques rares blancs de chardonnay complètent la production.
Les rouges de Fixin se caractérisent par une robe sombre et profonde, des arômes de fruits noirs, de réglisse, de terre et d'épices, avec une structure tannique ferme qui invite à la garde (8 à 15 ans pour les meilleures cuvées). On leur reconnaît parfois un caractère plus rustique que les Gevrey, qui se ponce admirablement avec le temps. Parmi les producteurs présents sur iDealwine : Bruno Clair (cuvée Champ Perdrix), Dominique Laurent, Bart ou encore Hubert Lignier.
