C'est en 2006 que Fabien Jouves a repris ce vignoble familial situé sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l'appellation. Il fait partie des nouvelles figures de Cahors, dont l'ambition est de sublimer le cépage roi Malbec par des pratiques biodynamiques (certifiées Biodyvin/Demeter). Le modèle bourguignon est suivi, tant par les sélections parcellaires et les longs élevages sur lies... que par la forme des bouteilles ! Membre de la nouvelle génération de vignerons de Cahors, Fabien Jouves porte haut les couleurs de son appellation et ne cesse de mener des expérimentations. Ses rouges sont dotés d'une belle matière, parfaitement équilibrée et, à cela, s'ajoutent ses nombreuses cuvées en vin de France. Vins blancs à base de chenin, vins orange, cuvées de tannat, cuvée en amphore etc. Une gamme iconoclaste, vraiment réussie.

Aujourd’hui rebaptisée du nom de la parcelle B763, cette cuvée est issue de malbecs d’une cinquantaine d’années, implantés à 350 mètres d’altitude en haut de coteau sur un terroir de calcaire ferrugineux. Les vignes cultivées en biodynamie sont vendangées à la main, puis les baies vinifiées en vendange entière, sans intrants. La cuvaison dure une trentaine de jours en cuves bois ouvertes, avant un élevage de 24 mois en barriques. La cuvée est alors embouteillée sans collage ni filtration.
Cette expression parcellaire offre une vision généreuse et parfumée du malbec enrobée d’un beau boisé. Fruits noirs et réglisse s’allient au nez, puis la bouche dévoile une matière dense aux tannins fondus, d’une grande fraîcheur. Une belle réussite, qui pourra évoluer une quinzaine d’années en cave et accompagnera civets de gibiers et viandes rouges.