Vignoble historique d’Anjou dont les origines remontent au XVe siècle, la Ferme de la Sansonnière a été reprise en 1989 par Mark Angeli. Ce maçon de formation a fait ses premiers pas dans la viticulture au Château La Tour Blanche à Sauternes. Là-bas il verra la mise en place de la biodynamie qu’il mettra en place sur son domaine dès son premier millésime, 1990. L'accueil qui lui est reservé est mitigé car la biodynamie est une pratique marginale dans la Loire à cette époque. Il est cependant recommandé par les frères Foucault (Clos Rougeard) et prend très vite ses marques. Dès l’année suivante en effet, la qualité de ses vins est saluée par les critiques professionnels du vin, ce qui participe à la notoriété du domaine et au succès de ses vins.
Le vignoble, situé à Thouarcé en Anjou, s’étend sur un peu moins de 8 hectares et bénéficie d’une belle diversité géologique selon les parcelles (schistes argileux, schistes carbonifères…) ; certaines vignes sont âgées de plus de 70 ans. Une grande attention est portée à la date des vendanges afin d’obtenir une maturité parfaite du chenin et du grolleau. Le vignoble est donc travaillé en bio et en biodynamie.
En cave, les vinifications sont douces et peu interventionnistes, le pressurage se fait par un pressoir vertical en bois et les élevages durent un à deux ans en barrique usagées. Le soufre (volcanique) est utilisé avec la plus grande parcimonie.
2021 a marqué le premier millésime de Martial, le fils de Mark et a démontré que la relève était assurée. Les vins de la Ferme de la Sansonnière représentent ce qui se fait de mieux avec le chenin, des vins vibrants et d’émotions, salivants. Coup de cœur assuré. nt réalisés sans soufre ou presque et il se plait à réaliser des vins secs artisanaux pour les blancs. Un véritable coup de coeur!

La cuvée Mathilde, produite exclusivement à partir de chenin blanc, provient de sols argilo-calcaires mêlés de schistes et de quartz, apportant une minéralité unique aux raisins. Les vendanges sont effectuées manuellement en plusieurs tries, permettant de sélectionner les raisins atteints de pourriture noble. Cette méthode concentre les sucres et les arômes, garantissant une qualité exceptionnelle. La vinification est naturelle, sans ajout de produits chimiques. La fermentation se déroule lentement avec des levures indigènes, préservant ainsi les caractéristiques intrinsèques du terroir. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ajoutant des notes boisées subtiles et une profondeur supplémentaire au jus.
En dégustation, ce nectar offre une palette aromatique riche et complexe : des arômes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et d'agrumes confits. En bouche, cet élixir est voluptueux, équilibré par une acidité rafraîchissante qui évite toute lourdeur. Ce vin liquoreux accompagne parfaitement les desserts fruités, les fromages à pâte persillée et le foie gras.