Installé à Langlade, dans le Gard, Roc d’Anglade renoue avec l’histoire viticole d’un terroir autrefois réputé jusque sur la table de Louis XIV. Rémy et Martine Pédréno y ont créé le domaine en 1999, après un parcours dans le Rhône septentrional pour Rémy, qui s’est rapidement imposé parmi les grandes figures du Languedoc. Aujourd’hui, l’équipe s’appuie également sur le maître de chai Théo Baillet et l’œnologue Jeremy Stevenson.
Le vignoble, d’environ neuf hectares, s’enracine sur les terroirs marno-calcaires de Langlade, propices à des vins élégants, tendus et aériens. Le travail des sols et les vendanges manuelles accompagnent une viticulture certifiée biologique, attentive à la maturité et à l’expression des vieilles variétés méditerranéennes.
À la cave, les vinifications recherchent l’infusion plutôt que la puissance. Les élevages en foudre et la gestion précise des lies affinent la texture sans masquer l’origine des raisins. Carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault composent des rouges profonds mais frais, tandis que le chenin, associé à d’autres cépages blancs, donne des cuvées florales, salines et vibrantes. Des vins de garde, devenus emblématiques du renouveau qualitatif du Gard.

Si les textes attestent de la présence de vignes à Langlade dès 936, l’heure de gloire de ce vignoble du Gard arrive au XVIIème siècle, où il est particulièrement apprécié de Louis XIV. Depuis près de 20 ans, Rémy Pédréno y cultive en bio carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault sur des sols de marnes calcaires reposant sur un socle argilo-limoneux. Avec Reserva Especial, il propose une lecture atypique s’inspirant de la tradition espagnole, puisqu’il assemble plusieurs millésimes d’une même cuvée, s’étalant entre 2009 et 2015. Les baies vendangées à la main sont égrappées en partie, puis fermentent grâce aux levures indigènes. Le vin est alors entonné par gravité en barriques, pour un élevage de douze mois environ, suivi de six mois en cuve.
Pulpeux et raffiné, ce vin séduit d’emblée par son bouquet parfumé de fruits noirs, d’épices, et de fumée. La bouche, souple et friande, conserve une belle fraîcheur qui persiste jusqu’en finale.