Fondé par Henri Gouges au début du XX° siècle sur 14.50 ha de vignes à Nuits-Saint-Georges, le domaine éponyme a vu se succéder plusieurs générations et est aujourd'hui géré par ses deux arrière-petits-fils Grégory et Antoine. Les vignes se répartissent uniquement en Nuits-Saint-Georges, 6 premiers crus rouges et un premier cru blanc mais également un monopole (le Clos des Porrets Saint Georges). Le pinot noir est évidemment sacré et magnifié dans ces cuvées. Le vin blanc La Perrière est lui issu d'une mutation du pinot noir sur leurs propres vignes, un cépage blanc qu'il nomme alors le "pinot Gouges".
Dans un souci de respect de l'environnement, le domaine pratique l'enherbement d'une partie du vignoble et cultivent ses vignes de manière biologique : des efforts soutenus qui mènent ainsi le domaine à une conversion bio depuis 2024. En cave, après un tri très sélectif, un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne donne des vins qui respectent la typicité de chaque terroir.
Le domaine a connu une véritable révolution stylistique au cours des dernières années. Il produisait autrefois les vins les plus concentrés et tanniques de ce terroir froid et tardif. Les vins pouvaient être austères jeunes, mais avec un potentiel de garde immense, supérieur à 30 ans. Sans renoncer à ce potentiel immense, ils sont désormais davantage tournés vers la finesse et la délicatesse et nous ne pouvons que saluer cette évolution pour ce domaine d'exception.
En 2023, la propriété a également créé la Maison Henri Gouges, une structure tournée vers l'œnotourisme.

Ce Bourgogne Blanc Domaine Henri Gouges est un vin élégant et raffiné, produit à partir du cépage pinot blanc. Avec une couleur jaune pâle parsemée de reflets dorés, il présente une intensité visuelle modérée, suggérant une certaine maturité.
Au nez, il dévoile des arômes primaires de fruits blancs comme la poire et la pomme verte, accompagnés de notes florales délicates telles que l’acacia. Des nuances subtiles de noisette et de pain grillé témoignent d'un léger élevage en fût, ajoutant de la complexité à l'ensemble. En bouche, ce Bourgogne Blanc se distingue par une attaque vive et fraîche, animée par une acidité marquée qui lui confère une grande vivacité. La texture soyeuse est enrichie de saveurs de fruits blancs et d'une légère minéralité, offrant une harmonie appréciable. La finale est longue et nette, avec des notes persistantes de fruits frais et une touche minérale.
Ce vin affiche un excellent équilibre, alliant fraîcheur, fruité et complexité. Il se prête idéalement à une consommation jeune pour profiter de sa vivacité, mais peut également se bonifier avec quelques années de garde. Il accompagne parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou des entrées légères comme un tartare de saumon.