Le domaine bourguignon Latour-Giraud est niché à Meursault, au cœur de l’emblématique côte de Beaune. L’histoire du vignoble remonte au 17ème siècle et est aujourd’hui mené d’une main de maître par Jean-Pierre Latour. Épaulé par sa sœur Florence, il cultive avec passion ses 11 hectares de vignes, comprenant deux hectares de pinot noir et neuf hectares de chardonnay. Les vignerons apportent un soin particulier à chaque parcelle, en fonction de leurs besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Les vignes sont cultivées avec minutie et patience dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer librement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques et gourmandes, reflétant parfaitement les cépages parfumés et le terroir d’exception de la région.

Ce meursault 1er cru Poruzots est un monocépage de chardonnay. Le domaine Latour-Giraud est propriétaire de quelques 12 ares de ce climat. Cette parcelle se situe à l’ouest de la commune de Meursault, à une altitude d’environ 260 mètres. Nous la cartographions au nord des Genevrières et à l’est des Bouchères. Le terrain se compose de calcaire et de marnes issus de la colline Le Montmellian. Les ceps profitent d’une exposition au levant, sur des pentes douces. Les vignes sont conduites de manière traditionnelle. Les vendanges sont réalisées manuellement.
En cave, le domaine Latour-Giraud prône un pressurage à l’aide d’un pressoir pneumatique puis une fermentation et un élevage en barriques de chêne. Le meursault 1er cru Poruzots se repose pendant une dizaine de mois dans des fûts, de 40 à 70 % neuf, selon les millésimes.
A la dégustation, nous profitons d’un nectar à la fois ferme et souple. Cette bouteille allie à la fois fraîcheur et complexité.