Le domaine bourguignon Latour-Giraud est niché à Meursault, au cœur de l’emblématique côte de Beaune. L’histoire du vignoble remonte au 17ème siècle et est aujourd’hui mené d’une main de maître par Jean-Pierre Latour. Épaulé par sa sœur Florence, il cultive avec passion ses 11 hectares de vignes, comprenant deux hectares de pinot noir et neuf hectares de chardonnay. Les vignerons apportent un soin particulier à chaque parcelle, en fonction de leurs besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Les vignes sont cultivées avec minutie et patience dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer librement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques et gourmandes, reflétant parfaitement les cépages parfumés et le terroir d’exception de la région.

Ce meursault 1er cru Genevrières Cuvée des Pierres est un 100 % chardonnay. Le domaine Latour-Giraud est le plus grand propriétaire de ce 1er cru avec deux hectares et demi de vignes. Cette parcelle se trouve à l’ouest du village de Meursault, à une altitude d’environ 260 mètres. Le sol se compose de calcaire et de marnes qui proviennent de la colline Le Montmellian. Les ceps sont exposés au levant, sur des pentes douces. Les vignes sont travaillées de manière traditionnelle. Les vendanges se font à la main.
En cave, le domaine Latour-Giraud opte pour un pressurage grâce à un pressoir pneumatique puis une fermentation et un élevage en fûts de chêne. Le meursault 1er cru Genevrières Cuvée des Pierres est élevé durant une dizaine de mois dans des barriques, de 40 à 70 % neuf, selon les millésimes.
A la dégustation, nous découvrons un vin bien structuré, équilibré et rond. Il peut se garder jusqu’à 10 ans en cave.