La maison Henri Abelé voit le jour en 1757 grâce au travail acharné de Théodore VanderVeken, au cœur du paysage viticole champenois. Le vignoble est réputé à travers le monde entier pour avoir inventé en 1816 la table de remuage, devenue aujourd’hui un procédé incontournable dans le processus d’élaboration du champagne. En 1876, Henri Abelé reprend l’entreprise familiale à laquelle il donne son nom. Aujourd’hui, le domaine continue de cultiver les plus beaux terroirs de la région en ayant à cœur d’assembler de manière audacieuse les différentes parcelles, faisant ainsi la signature de la maison. Au chai comme dans les vignes, tout est réalisé dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. La maison est également connue pour posséder une cave emblématique de deux kilomètres de long, creusée dans une roche calcaire. C’est dans ce contexte privilégié que la maison propose de grands vins authentiques et emblématiques, reflétant plus de 250 ans d’histoire.

Ce blanc de blancs de la Maison Henri Abelé est une ode au terroir champenois, offrant un champagne 100 % chardonnay d’une élégance remarquable. Le chardonnay, cultivé sur les meilleurs terroirs calcaires de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, bénéficie ici d'un sol crayeux qui apporte une minéralité et une fraîcheur uniques à cette cuvée. La vinification commence par une vendange manuelle pour préserver la qualité des raisins. La première fermentation se déroule en cuves inox pour conserver la pureté des arômes variétaux, suivie de la prise de mousse en bouteilles et d’un long vieillissement en cave pendant au moins trois ans, afin de développer des arômes complexes et une effervescence fine.
À l’œil, cette cuvée présente une robe jaune pâle avec des reflets dorés et une effervescence délicate. Au nez, on perçoit des arômes de fleurs blanches, de poire et d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive au sein d’une texture onctueuse, amenant vers une finale marquée par la minéralité du terroir, complétée par des notes briochées.