Vinificateur de talent, Michel Gaunoux l'était. Après avoir repris son domaine familial de Pommard ainsi que le savoir-faire, il parvenait à signer des cuvées parfaitement équilibrées entre puissance et finesse. Ainsi, il égrappait entièrement ses baies et pratiquait des cuvaisons longues. A la suite de son décès, sa femme a pris le relai sans changer pour autant la philosophie du domaine.

Ce Beaune du Domaine Michel Gaunoux s'ouvre sur une robe d'un rouge rubis profond, agrémentée de nuances grenat sur le pourtour, annonçant une expérience sensorielle prometteuse.
Dès le premier nez, des arômes délicats de cerise noire et de framboise captivent, suivis par des notes subtiles de sous-bois et de terre humide au deuxième nez. Ces nuances évoquent le terroir caractéristique de l’appellation, invitant à une exploration gustative équilibrée et riche. En bouche, ce vin révèle une attaque douce et veloutée, avec une concentration généreuse de fruits rouges soutenue par des tanins souples et bien intégrés. L'acidité équilibrée renforce la structure moyenne, tandis que les arômes de cerise et de framboise persistent, accompagnés d'une légère touche de réglisse. La finale, légèrement épicée, laisse une impression durable et agréable en bouche, soulignant la complexité et l'harmonie de ce vin.
Cette cuvée présente un équilibre remarquable entre les caractéristiques fruitées et terrestres, reflétant avec finesse le terroir et le savoir-faire de Michel Gaunoux. Avec un potentiel de garde prometteur, il promet une évolution favorable au fil des années en cave, gagnant en complexité tout en conservant son caractère distinctif. Idéal pour accompagner des plats tels que viandes grillées, volailles rôties ou fromages affinés.