Installé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, Jean-Michel Gaunoux a développé une exploitation familiale à partir de vignes issues de son héritage. La maison travaille plusieurs terroirs de Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay et Pommard, et propose une gamme où chardonnay et pinot noir expriment la diversité de la Bourgogne. Les meursaults 1ers crus Perrières et Gouttes d’Or, le puligny-montrachet 1er cru Les Folatières, le volnay 1er cru Les Brouillards et le pommard Les Perrières comptent parmi les cuvées emblématiques de la signature.
À la vigne, l’approche raisonnée s’accompagne d’un travail des sols et d’une attention portée à chaque parcelle. En cave, les vinifications traditionnelles et peu interventionnistes privilégient la lecture du terroir ; l’élevage sous bois structure les vins sans masquer leur fraîcheur. Les blancs séduisent par leur tension, leur minéralité, leur ampleur et leur aptitude à la garde, tandis que les rouges affichent un fruit précis, de la fraîcheur et une trame tannique élégante.
Le pommard Les Perrières ajoute une anecdote singulière à cette collection : son lieu-dit est présenté comme l’un des premiers replantés après la crise du phylloxéra. Une adresse à suivre pour des bourgognes racés, droits et persistants.

Ce Meursault 1er Cru Perrières Domaine Jean-Michel Gaunoux est un vin blanc de Bourgogne qui incarne l’élégance et la complexité du chardonnay. À l'œil, il présente une couleur jaune pâle aux reflets dorés, éclatante et claire, promettant une belle fraîcheur.
Au nez, ce vin se révèle d'une grande richesse aromatique avec des notes primaires de fruits blancs tels que la pomme et la poire, complétées par des touches de pêche. Les arômes secondaires apportent des nuances délicates de vanille et de pain grillé, caractéristiques de son élevage en fût de chêne. Avec le temps, des arômes tertiaires de beurre, de noisette et une minéralité fine se dévoilent, témoignant de sa maturité. En bouche, le Meursault 1er Cru Perrières se distingue par son attaque fraîche et vive, suivie d'une texture riche et opulente. Les saveurs de fruits mûrs, de crème et de miel se fondent harmonieusement avec une acidité bien intégrée et une structure équilibrée. Sa finale est longue et persistante, laissant une impression de noisette et une subtile minéralité.
Ce vin, doté d'un excellent potentiel de garde, se marie parfaitement avec des plats raffinés tels que le homard ou les crustacés en sauce crémeuse.