Jonathan Purcell, vigneron californien formé sur les terres mythiques de Bourgogne, est à l’origine de Vin Noé, un micro-négoce aussi personnel qu’ambitieux. Après avoir étudié et travaillé dans plusieurs domaines de renom, il choisit de s’installer dans le Beaujolais, territoire encore abordable mais riche de terroirs expressifs et de vignerons inspirants. Il a notamment fait ses classes auprès de figures majeures du vin nature, ce qui a profondément façonné son approche sensible et parcellaire du vin. Il y fonde Vin Noé, projet artisanal où tout est pensé à petite échelle : sélection rigoureuse des raisins, travail en cave minimaliste, mise en valeur du cépage et du lieu. Les volumes produits restent volontairement très faibles, chaque cuvée ne dépassant que rarement quelques milliers de bouteilles.
Ses premières vinifications datent de 2017, avec du gamay et un peu de viognier. C’est une forme d’hommage aux vins naturels du Beaujolais, qu’il affectionne particulièrement, et aux figures locales comme Yann Bertrand ou Alex Foillard, qui l’inspirent. Sa philosophie est limpide : vinifier proprement, sans intrants, sans soufre, et avec un profond respect du vivant. Les fermentations sont menées en levures indigènes, sans filtration, avec des élevages en contenants neutres afin de ne jamais masquer l’expression du fruit.
En 2019, Jonathan réalise un rêve : travailler du pinot noir. Il récupère une parcelle située à Pommard, en Côte de Beaune, et donne naissance à une cuvée au nom évocateur : « Rêve Américain ». Cette cuvée marque une étape importante, prouvant sa capacité à interpréter avec finesse les terroirs bourguignons les plus réputés. Cette expérience bourguignonne s’inscrit dans la continuité de son attachement aux climats historiques et à la notion de terroir héritée de ses années de formation en Côte d’Or.
Ses vins, qu’ils soient issus du gamay, du pinot noir ou de cépages plus rares, se caractérisent par une grande délicatesse, une dimension aérienne, et une buvabilité remarquable. Jonathan recherche avant tout des vins digestes, aux degrés modérés, privilégiant l’énergie et la tension plutôt que la puissance.
Jonathan Purcell fait partie de ces nouveaux visages du vin nature qui allient engagement, savoir-faire et exigence esthétique. Vin Noé reste une structure de taille très confidentielle, ce qui rend ses bouteilles rares et recherchées. Il travaille aujourd’hui avec un réseau très restreint de vignerons partenaires, partageant les mêmes valeurs de viticulture biologique ou biodynamique. Un micro-négoce à la philosophie claire, qui contribue activement au renouveau du Beaujolais et à la redécouverte d’un certain classicisme bourguignon.

Figure confidentielle qui ne fait pas beaucoup parler d’elle, Jonathan Purcell est pourtant à découvrir de toute urgence. Originaire de Californie, cet homme a roulé sa bosse dans les vignobles du monde entier avant de se former à la viticulture et à l’œnologie à Beaune, dans la même promotion que Camille Lapierre, Yann Bertrand et Alex Foillard. Une expérience chez les Montille et chez Pacalet ont suffi de le convaincre de signer de beaux vins de terroir grâce à une culture et une vinification saines.
Ainsi donc, ce puligny-montrachet est-il composé de chardonnay cultivé selon des principes bio. Âgé de 80 ans, il enfonce ses racines profondément dans le sol d’une parcelle de 20 ares, à plus de 300 mètres d’altitude, en bordure de forêt. Récoltées à la main, les baies (dont le rendement s’avère petit) sont triées méticuleusement avant la vinification qui se définit par un pressurage direct et quinze mois de maturation en barriques usagées. Le vin est ensuite mis en bouteille sans ajout préalable de sulfite et sans collage ni filtration.
L’équilibre entre notes beurrées, agrumes et fruits blancs est saisissant. Gardez ce vin quelques années en cave avant de le marier à des poissons charnus ou mets crémés.