Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Maison iconique et historique de la région bourguignonne qui a séduit bien des personnalités au fil des siècles, Chanson nous propose ce chambertin issu du grand cru Clos de Bèze. Le pinot noir qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire, riches en pierres. Et ce, en haut de coteau, idéalement exposé vers l’est, tout en bénéficiant d’un climat océanique à influence semi-continentale.
Le vin a été élevé sous bois, dans des fûts de chêne pendant un an et demi après une vinification minutieuse qui a soigné les extractions afin d’obtenir un bel équilibre entre corpulence et finesse de tanins.
Taillé pour une garde d’une quinzaine d’années, au moins, le vin présente une robe dense et relativement sombre qui regorge de notes de fruits rouges et noirs, de cerise à l’eau-de-vie, d’épices douces évoquant cannelle et vanille. Les tanins sont ronds et agréables, persistent longuement et permettent des accords avec des mets de caractère.