L’histoire du domaine Dr. Bürklin-Wolf remonte en 1597, époque où la cave familiale faisait partie des figures emblématiques du paysage viticole allemand. En 1875, Dr Albert Bürklin réalise de lourds travaux dans la cave afin d’en faire une entreprise unique, idéale pour la viticulture. Son neveu, portant le même nom que lui, développe par la suite considérablement la cave, jusque dans les années 1970, lui permettant d’acquérir une réputation nationale et internationale. Aujourd’hui menée d’une main de maître par ses enfants et petits enfants, ils ont à cœur de travailler avec des raisins uniques et savoureux, cultivés dans le plus grand respect de la biodiversité. Les vinifications sont également réalisées de manière peu interventionniste afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer naturellement tous leurs arômes. Les plus belles appellations du paysage viticole allemand sont ainsi mises à l’honneur grâce à un savoir-faire unique, riche de plusieurs centaines d’années d’histoires.

Le pfalz GC Riesling Pechstein est un vin allemand produit à partir de riesling. Les vignes se trouvent dans la commune de Forst, située entre Stuttgart et Francfort, à seulement 50 kilomètres de la frontière française. La parcelle Pechstein s’étend sur un plus de 21 hectares mais le domaine Dr.Bürklin-Wolf n’en possède que 1.7 ha. Les ceps sont les premiers du vignoble à avoir été plantés dans cette région en 1978. Le sol se compose de roche volcanique noire, le basalte, apportant une grande minéralité au liquide final. Les rangs sont travaillés en biodynamie depuis près de 20 ans, à l’aide de préparations à base de plantes.
Après des vendanges réalisées à la main, les baies subissent un tri méticuleux puis un pressurage en douceur. L’élevage, quant à lui, se déroule dans des vieux foudres de chêne pendant plus d’un an. Voilà un vin à garder plus de 10 années en cave.