Installé à Meursault, le domaine Pierre Morey s’inscrit dans une histoire familiale ancienne, la famille Morey travaillant la vigne en Bourgogne depuis plusieurs siècles. Pierre Morey fonde son exploitation en 1971, avant de devenir régisseur du domaine Leflaive, à Puligny-Montrachet, de 1988 à 2008. Il travaille aujourd’hui avec sa fille Anne, tandis que la troisième génération, représentée par Jean-Victor Morey, a rejoint l’exploitation.
Le vignoble couvre environ dix hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Pommard et Puligny-Montrachet. Certifié en biodynamie, il bénéficie d’un travail attentif des sols, de vendanges manuelles et d’une approche qui privilégie la vie microbienne et l’équilibre naturel de la vigne.
En cave, les raisins sont vinifiés avec leurs levures indigènes, puis les vins poursuivent un élevage long en fûts de chêne, durant plusieurs mois selon les crus et les millésimes. Les blancs, particulièrement recherchés, conjuguent densité, tension et profondeur, tandis que les rouges séduisent par leur finesse et leur expression des terroirs. Malheureusement, les quantités disponibles sont faibles, et les flacons très rares pour tous les amateurs du monde entier. Autant dire que lorsque vous les trouvez sur iDealwine il faut vous précipiter !

Voici une cuvée qui devrait combler tous les amateurs en quête de vin de curiosité. De fait, le domaine Pierre Morey réalise un vin blanc moelleux à partir de chardonnay cultivé avec soin, selon un bon sens paysan hérité de plus de trois siècles de savoir-faire familial, et selon des principes biodynamiques. Véritable rareté, non seulement au sein de la région, mais également dans le vignoble bourguignon, ce vin moelleux est, sans grande surprise, classé en appellation Vin de France. Il a été produit de façon inédite lors du millésime 2018 avec des baies récoltées au moins deux mois après la date des vendanges.
Sa teneur en sucres oscillant aux alentours des 60 g/l ainsi que sa vive acidité naturelle, héritages du terroir quelque peu calcaire et du cépage même, lui offrent la possibilité d’être gardé quelques années en cave. Il dévoilera alors une robe dorée de laquelle s’échappent des notes fruitées, exotiques, fleuries et miellées. Osez l’accord avec un dessert, certes, mais également avec des fromages à pâte persillée ou de la cuisine asiatique.