Maxim Lannay est un vigneron discret mais dont la qualité de son travail fait peu à peu parler de lui. Celui-ci exploite quelques vignes dans le Jura et les soigne grâce à des méthodes respectueuses de l’environnement. En cave, cette démarche soigneuse est respectée : les vinifications se font sans intervention et sans intrant. L’idée étant, bien sûr, de laisser les baies exprimer leur identité ainsi que celle du terroir qui les a vu naître. Les vins sont recherchés pour leur fruité intense, leur belle gourmandise, leur palette aromatique et gustative intense et leur harmonie. Notez aussi que le vigneron Maxim Lannay joue au rugby à ses rares heures perdues et met un point d’honneur à faire figurer le ballon ovale sur ses étiquettes.

Ce vin est issu de parcelles situées à proximité de Pupillin, un secteur reconnu comme le "village vigneron" du Jura. Les sols y sont principalement constitués de marnes grises et bleues, typiques du Lias jurassique, riches en argiles, avec quelques éboulis calcaires sur les hauteurs. Ce terroir, couplé à l’altitude et à une exposition à l’est et au sud-est, permet de maintenir une belle acidité dans les raisins. Dans les vignes, les vendanges manuelles sont réalisées en petites caissettes. Les fruits font ensuite l’objet d’une macération semi-carbonique et fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé environ huit mois en fûts anciens de plusieurs vins.
La robe du vin dévoile un rouge clair. Le nez expressif s’ouvre sur des parfums de groseille fraîche et de framboise écrasée, relevés par une touche de poivre blanc, une pointe de rafle verte et de subtiles notes fumées. En bouche, l’attaque est juteuse et acidulée, portée par une matière fluide et des tannins soyeux. La finale, vive et persistante, développe des saveurs de petits fruits rouges, soutenues par une tension minérale presque saline.