Appartenant à la même famille depuis la fin du XVIIème siècle, le Domaine Prince Florent de Mérode s'étend sur les appellations d'Aloxe-Corton, Corton, Corton-Renardes, Ladoix-Serrigny, Ladoix et Pommard. Il est basé à Ladoix-Serrigny, le château de Serrigny appartenant à la famille depuis 1908 et encore aujourd'hui suite au décès du prince Florent en 2008. La famille est issue de la maison princière de Mérode (de la haute aristocratie belge). Sa devise : « Plus d'honneur que d'honneurs ! ».
C'est donc, vous l'aurez compris, avec beaucoup d'honneur et de passion que le domaine travaille sur de faibles rendements, en ne produisant que très peu de bouteilles. Pour vous donner une idée de la qualité des terroirs, un peu moins de trois des six hectares du domaine ont été vendus au domaine de la Romanée-Conti en 2009 qui produit depuis un corton sous sa propre étiquette (il porte donc le nom Corton Grand Cru Prince Florent de Mérode), répartis entre les climats Clos du Roi (0,57 ha), Bressandes (1,2 ha) et Renardes (0,51 ha). Une rareté bien prestigieuse, donc.

Les vignes de pinot noir, nichées sur la prestigieuse colline de Corton, sont cultivées de manière raisonnée, avec une attention particulière portée à la biodiversité et aux méthodes naturelles. La cuvée est issue d'un sol argilo-calcaire qui confère au vin un équilibre parfait entre fraîcheur et profondeur. La vinification commence par une vendange manuelle méticuleuse, suivie d'une fermentation en cuves ouvertes avec un pigeage délicat, afin d'extraire la quintessence du pinot noir. L'élevage en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, dure environ 18 mois, apportant complexité et élégance au vin.
Ce grand cru se distingue par une robe rouge rubis. Le bouquet présente des parfums intenses de fruits rouges mûrs, de réglisse et d’épices. En bouche, une structure tannique fine et persistance se révèle, amenant vers une finale longue et fruitée. Ce vin peut se conserver une vingtaine d’années en cave, afin d’y développer une profondeur exceptionnelle avec les années.