Après avoir été sommelier, Philippe Jambon devient vigneron en 1997 en créant son domaine à Chasselas, en Saône et Loire, à l’intersection du Mâconnais et du nord du Beaujolais. Ses quatre hectares de vignes implantées sur des terres granitiques, riches en manganèses sont conduites en agriculture biologique depuis son installation. Il s’est vite imposé comme une figure des vins nature, produisant des gamays et quelques blancs atypiques de façon artisanale : des rendements limités à 30hl/ ha, des récoltes manuelles, de longues fermentations à partir de levures indigènes et sans intrant, des élevages qui s’étirent en longueur. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et, bien sûr, quasiment sans soufre. Il a depuis longtemps renoncé aux AOC et propose des cuvées uniquement classées en vin de France, qu’il complète par quelques vins de négoce d’amis vignerons, appelés affectueusement « Les amis de Jambon ». Des vins vivants, authentiques, d’une grande profondeur et qui savent traverser l’épreuve du temps.

Ce Jambon Blanc La Grande Bruyère est un vin produit par Philippe Jambon, un vigneron renommé situé dans la région du Beaujolais, et reconnu pour produire des vins naturels et authentiques, ici en 100% chardonnay.
À la vue, il se révèle dans une robe d'un jaune pâle lumineuse, éclatante de reflets dorés. Au nez, il offre un bouquet aromatique subtil mêlant des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, relevées par une touche délicate de fleurs blanches et une minéralité légère qui évoque le sol calcaire des vignobles.
En bouche, ce nectar révèle une texture élégante et soyeuse, soutenue par une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement sa richesse aromatique. Les saveurs de fruits persistantes sont complétées par des nuances de noisette grillée et une pointe de miel, offrant un final harmonieux et long qui appelle à chaque nouvelle gorgée.
Ce Jambon Blanc La Grande Bruyère se marie divinement avec des plats délicats tels que des fruits de mer frais, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle. Servi légèrement frais.