Les origines du domaine Arlaud remontent à la seconde guerre mondiale lorsque l'ardéchois Joseph Arlaud rencontra puis épousa une bourguignonne, Renée Amiot, dont la famille possédait des vignes. Le couple développa et agrandi le domaine, situé à Nuits-Saint-Georgess. En 1982, leur fils, Hervé Arlaud et son épouse Brigitte prennent la relève et agrandissent également le domaine, tout en développant la vente en bouteilles.
La troisième génération, Bertille, Romain et surtout Cyprien Arlaud, gère aujourd'hui l'exploitation et poursuit un travail très qualitatif sur leurs vignes de pinot noir. Le vignoble de 15 hectares est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (certification en 2014), il comprend de très beaux terroirs sur 19 appellations, de Bourgogne à Echezeaux, en passant par Vosne-Romanée dont 4 grands crus Bonnes-Mares, Charmes-Chambertin, Clos Saint-Denis et le Clos de la Roche. Les vignes et les sols sont bien travaillés (labours à cheval) pour limiter l'érosion des sols. La vinification est réalisée par gravité, les élevages sont de mieux en mieux maîtrisés, le vin ne subit ni collage ni filtration : cela donne des vins magnifiques, très purs et d'une finesse remarquable. Ce domaine, maintenant situé à Morey-Saint-Denis, est largement plébiscité par les critiques et apprécié des amateurs. Depuis 2019, certains vins sont signés Cyprien Arlaud, mettant en lumière la patte de cette troisième génération.

Plus d'informations : Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Arlaud.

En plus de ses quinze hectares de vignobles dans les plus belles appellations de Bourgogne, Cyrpien Arlaud propose quelques cuvées de négoce pour compléter sa gamme. Les vignes sont cultivées directement par le domaine, qui applique ses techniques de culture en bio, et réalise l’ensemble des tâches, de la taille aux labours. Les baies vendangées à la main font l’objet d’un tri drastique, d’abord à la vigne puis sur trois tables de tris. Les raisins sont en majorité égrappés mais une part de vendange entière est conservée selon les millésimes. Après une période de macération, la fermentation débute spontanément, et dure une vingtaine de jours, ponctuée de rares pigeages. Jus de goutte et jus de presse sont entonnés séparément, et élevés en fûts de chêne à un quart neufs pour 14 à 18 mois, puis le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, avec de très faibles doses de soufre.
Aux réas dévoile un nez délicat de violette et de fruits noirs soutenu d’un léger boisé. Des tannins fondus encadrent une bouche souple et dense, toute en harmonie.