La cave Elvio Cogno est nichée sur les collines du Bricco Raveraau, au cœur du Piémont en Italie. Elvio Cogno décide d’installer l’entreprise familiale dans une charmante maison centenaire entourée par 11 hectares de vignes. Depuis plus de quatre générations, la famille Cogno a à cœur de mettre à l’honneur les plus belles appellations de la région en élaborant des cuvées parfumées, authentiques et savoureuses. La cave met un point d’honneur à travailler avec des raisins de qualité, issus d’une viticulture saine et durable, indispensable à l’élaboration de grands vins. Chaque parcelle de vignes doit recevoir un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer librement. Ce soin dans les vignes se poursuit ensuite à la cave. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. La cave propose ainsi des vins gourmands et harmonieux, reflétant le terroir emblématique des Langhe.

Le Barolo DOCG Elvio Cogno Ravera est un vin rouge d'une élégance remarquable, produit par le réputé domaine Elvio Cogno. Ce Barolo se distingue par sa couleur rubis profond, presque grenat, et sa brillance intense, annonçant un vin de grande qualité.
Au nez, il dévoile des arômes primaires de fruits rouges tels que la cerise et la fraise, ainsi que des notes plus profondes de fruits noirs comme la mûre et la prune. Avec le temps, des arômes secondaires de vanille, de tabac et de cuir se révèlent, enrichis par des touches épicées et terreuses. En bouche, l'attaque est puissante et veloutée, offrant un équilibre parfait entre une acidité vive, des tannins soyeux et une structure pleine. Les saveurs se développent en une longue finale, mêlant fruits noirs, épices et notes terreuses. La complexité du vin, avec ses nuances évolutives, en fait un exemple remarquable du potentiel de vieillissement du Barolo.
Avec une garde de 10 à 20 ans selon le millésime, ce Barolo est idéal pour accompagner des plats riches tels que des viandes rouges rôties ou des fromages affinés. C’est un vin qui offre une expérience de dégustation exceptionnelle et raffinée.