Le domaine Henry Marionnet, niché au cœur de la Touraine, est créé en 1921 par Kléber Marionnet. Trois générations de vignerons se sont succédées à la tête de ce trésor du patrimoine viticole français. Le vignoble est réputé à travers le monde entier pour cultiver des vignes uniques âgées de 180 à 200 ans. Il a également la particularité de travailler des cépages presque disparus, le gamay de bouze et le romorantin. Le vigneron cultive aujourd’hui environ 58 hectares de vignes comprenant également du gamay et du sauvignon. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin privilégié en fonction de ses besoins afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale pour que les fruits expriment tous leurs arômes naturellement. Le domaine propose ainsi des cuvées uniques, rares et parfumées, faisant revivre l’histoire viticole française à travers de sublimes cépages disparus.

Ce vin blanc est issu de vignes préphylloxériques, c’est-à-dire des ceps qui n’ont jamais été touchés par le fléau du phylloxéra. Cela fait de ce vin une rareté, car ces vignes sont souvent considérées comme des témoins vivants de l’histoire viticole. Les vignes de chenin blanc sont situées à la frontière entre les appellations Touraine et Cheverny, dans la région de la Loire, connue pour ses vins élégants et frais. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale. Au chai, la vinification se déroule avec une fermentation en cuves inox, permettant de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du vin. Enfin, un élevage sur lies fines durant plusieurs mois ajoute de la complexité et de la texture en bouche.
La robe présente une couleur jaune pâle, avec des reflets dorés. Le nez révèle des arômes floraux, d’agrumes, avec une touche minérale et des notes de miel. En bouche, ce vin est frais et équilibré, offrant une belle acidité, des saveurs de poire et une finale persistante.