Installé à Langlade, dans le Gard, Roc d’Anglade renoue avec l’histoire viticole d’un terroir autrefois réputé jusque sur la table de Louis XIV. Rémy et Martine Pédréno y ont créé le domaine en 1999, après un parcours dans le Rhône septentrional pour Rémy, qui s’est rapidement imposé parmi les grandes figures du Languedoc. Aujourd’hui, l’équipe s’appuie également sur le maître de chai Théo Baillet et l’œnologue Jeremy Stevenson.
Le vignoble, d’environ neuf hectares, s’enracine sur les terroirs marno-calcaires de Langlade, propices à des vins élégants, tendus et aériens. Le travail des sols et les vendanges manuelles accompagnent une viticulture certifiée biologique, attentive à la maturité et à l’expression des vieilles variétés méditerranéennes.
À la cave, les vinifications recherchent l’infusion plutôt que la puissance. Les élevages en foudre et la gestion précise des lies affinent la texture sans masquer l’origine des raisins. Carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault composent des rouges profonds mais frais, tandis que le chenin, associé à d’autres cépages blancs, donne des cuvées florales, salines et vibrantes. Des vins de garde, devenus emblématiques du renouveau qualitatif du Gard.

La bouteille IGP Pays du Gard Réserva Especial N°9 est un véritable hommage au grand-père de Rémy Pédréno, propriétaire du domaine. En effet, cette cuvée provient d’un assemblage de quatre millésimes différents en mémoire à Laureano. Cette bouteille est le fruit d’un assemblage de 50 % de carignan, 25 % de mourvèdre et les 25 % de grenache, de cinsault et de syrah. Les ceps sont plantés sur neuf hectares d’un sol argilo-siliceux déposé sur des marnes calcaires. Ils bénéficient d’une exposition au nord, leur apportant une certaine fraîcheur. Les rangs de vignes sont travaillés dans le respect de l’environnement avec une certification en agriculture biologique. D’ailleurs, tous les travaux y sont faits à la main.
Au caveau, le raisins sont disposés dans une cuve, sans éraflage et ouverte pendant presque trois semaines. La fermentation prend forme grâce à des levures naturelles. Comme exprimé précédemment, l’IGP Pays du Gard Réserva Especial N°9 est un assemblage des millésimes 2019, 2018, 2016 et 2015 qui bénéficient séparément, d’un élevage en demi-muid. Le liquide se repose un an en bouteille avant sa commercialisation.