Le domaine Didier Grappe est niché au cœur du Jura, au sein de la charmante commune de Saint Lothain. Le vigneron y cultive avec passion les cépages emblématiques de la région comme le chardonnay, le trousseau et le savagnin. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses quatre hectares de vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Depuis 2007, le travail au chai et dans les vignes est dirigé selon les pratiques strictes de l’agriculture biologique. Les vinifications sont également peu interventionnistes. Aucun intrant et aucun soufre n’est utilisé afin de laisser les fruits exprimer naturellement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte harmonieux que le vignoble propose des cuvées authentiques et savoureuses reflétant parfaitement le terroir jurassien et le savoir-faire unique d’un vigneron passionné. 

Ce vin blanc naturel et biologique est élaboré avec le savagnin, cultivé en appellation Côtes du Jura . Les vignes âgées de dix à quarante ans se hissent sur des sols marneux irisés et coexistent avec une riche biodiversité naturelle. Le terroir de la cuvée se distingue par des coteaux bien exposés, offrant un excellent drainage. Une fois récoltés à maturité optimale, les raisins sont pressés et fermentent dans des cuves en fibres et en acier inoxydable avec des levures indigènes naturellement présentes sur les baies. La cuvée est mise en bouteilles sans filtration, sans clarification et sans soufre ajouté.
La cuvée dévoile une robe dorée et lumineuse. Le nez évoque des arômes de fruits à chair blanche, de noisette et de cire d’abeille, typiques du savagnin. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle acidité, sublimée par des notes de pomme verte, amenant vers une finale à la fois longue et légèrement salée.