Le château de Parnay est un vignoble historique de la vallée de la Loire. Le vignoble, repris en 2006 par Régis Vincenot, est aujourd’hui mené d’une main de maître par son fils Olivier Vincenot. Ensemble, ils se lancèrent dans de lourds travaux de rénovation à la vigne comme au chai. L’objectif était de moderniser le vignoble tout en conservant le savoir-faire ancestral reçu, dans le but de travailler les terres de manière plus durable. Les 35 hectares de vignes jouissent ainsi d’un contexte idéal pour sillonner librement les plus belles appellations de la région. Au chai comme dans les vignes, les pratiques strictes de l’agriculture biologique sont appliquées. Les vinifications sont également peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes. Le château de Parnay propose des cuvées élégantes, riches et parfumées, reflétant l’essence même des cépages et du terroir de la région.  

Située dans la vallée de la Loire, l’appellation Saumur bénéficie d'un climat tempéré et d'un terroir exceptionnel, composé principalement de tuffeau, une pierre calcaire qui favorise le drainage et apporte une minéralité unique aux vins. Le lieu-dit Entre les Murs évoque l'architecture traditionnelle des vignobles de la région, où les murs en pierre délimitent les parcelles. Ce vin est élaboré à partir de raisins chenin blanc, récoltés à la main. Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement pour extraire le jus, qui fermente à température contrôlée. L'élevage se déroule en cuves et en fûts, permettant au vin de développer complexité et rondeur.
La cuvée présente une robe jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, on découvre des arômes floraux et fruités, notamment de poire et de pêche, associés à des notes minérales. En bouche, le vin est ample et frais, avec une belle acidité qui lui confère une longueur remarquable.