Situé au cœur de la commune emblématique de Meursault, le domaine Buisson-Battault s’étend sur huit hectares de vignes répartis sur près de quatorze appellations bourguignonnes. Il est aujourd’hui dirigé par François Buisson, héritier d’un savoir-faire familial initié en 1945 par son père André. Formé en école de viticulture, François travaille longtemps à ses côtés avant de reprendre seul les rênes du domaine en 2003 et de l’installer dans l’ancienne maison de ses grands-parents maternels, une ancienne moutarderie renommée.
Attaché au bon sens paysan et à une viticulture durable, François Buisson laboure ses sols, bannit les désherbants et privilégie les engrais organiques. Chaque parcelle fait l’objet d’un soin attentif, de la taille aux vendanges, réalisées exclusivement à la main, afin d’obtenir des raisins concentrés et expressifs.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes afin de révéler au mieux le terroir. Les vins sont élevés sur lies et reposent environ un an en fûts de chêne, certaines cuvées bénéficiant d’un élevage prolongé. Élégants et parfumés, les vins du domaine reflètent avec justesse la richesse des terroirs bourguignons et s’apprécient aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde, le tout guidé par le respect du calendrier lunaire.

Le meursault du domaine Buisson-Battault est une cuvée cultivée sur un terroir de 0,63 hectare en métayage, situé au lieu-dit Genevrières Dessus à Meursault. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent une complexité et une finesse uniques aux raisins. Les vignes, plantées en 1950, 1988 et 1996, produisent des raisins cueillis à la main et triés si besoin pour garantir la meilleure qualité. La vinification se fait de manière traditionnelle avec une fermentation en fûts de chêne, suivie d'un élevage sur lies fines pendant 12 mois en fûts (dont 20% de fûts neufs) puis six mois en cuve, conférant au jus sa texture onctueuse et ses arômes subtils.
Le nectar se distingue par des arômes de pierre à feu et de fleurs blanches, offrant une élégance et une complexité remarquables. En bouche, il est riche avec une belle longueur mais sans lourdeur, dévoilant une minéralité et une salinité marquées. Cet élixir accompagne parfaitement les crustacés, poissons, viandes blanches, foie gras et fromages, et peut se bonifier en cave pendant un à dix ans voire plus.