Le sud de l’Australie abrite l’emblématique domaine Mollydooker mené d’une main de maître par la vigneronne Sarah Marquis, réputée pour son engament et ses valeurs. Le vignoble jouit d’une vue extraordinaire s’étendant sur des collines couvertes de vignes. Le nom du domaine est un terme affectueux pour signifier gaucher en Australie, faisant référence à Sarah Marquis, elle-même gauchère. Une fois son diplôme de vinification en poche, elle décide de créer plusieurs marques de vins à succès avant de fonder le domaine Mollydooker. Des valeurs profondes de reconnaissance et de générosité émanent du vignoble. En effet, la vigneronne met en place le concept de Sip it Forward, à travers lequel une partie des bénéfices sont versés à la communauté locale afin de soutenir les personnes dans le besoin. C’est dans ce contexte harmonieux que le domaine élabore des vins australiens d’exception, reflétant le terroir et les cépages grâce à l’engagement d’une vigneronne passionnée.

La cuvée Carnival of Love provient de la région viticole de McLaren Vale en Australie, réputée pour ses sols fertiles et son climat méditerranéen chaud. Cette appellation bénéficie de températures élevées durant l'été, permettant une maturation optimale des raisins de syrah, cépage exclusif de la cuvée. Le terroir argilo-calcaire, bien drainé, offre des conditions idéales pour produire des vins puissants et fruités. Au chai, la vinification se déroule dans des cuves ouvertes, avec une fermentation traditionnelle et une macération prolongée pour extraire toute la richesse des arômes. Pour finir, l’élevage se déroule avec soin en fûts de chêne, ce qui apporte de la complexité au vin.
La cuvée présente une robe d'un rouge profond, promettant une explosion de saveurs en bouche. Le nez dévoile des parfums de fruits noirs, de chocolat et d'épices. En bouche, le vin est puissant, avec des tannins soyeux, amenant vers une finale gourmande et persistante.