Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

C’est à Meursault, charmant village bourguignon qui doit notamment sa renommée au film culte La Grande Vadrouille, que se situe le domaine Pierre Girardin à l’origine de ce volnay rouge. Celui-ci est réalisé à partir de pinot noir, cépage noble typique de la région, qui- en l’occurrence âgé d’une quarantaine d’années environ- a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement au sein d’un sol composé d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement. Une exposition vers le soleil levant, à l’est, lui a permis de développer de belles maturités. Les grappes sont récoltées à la main afin d’être triées avant la vinification qui ne laisse aucune place au hasard afin de réaliser un vin authentique, au fruit savoureux et à la finale persistante. Celle-ci est donc peu interventionniste, laissant les levures indigènes enclencher les fermentations. La dégustation nous présente un vin d’une grande élégance structuré par des tanins fins.