Le domaine Shafer fut créé en 1972 dans la Napa Valley à Stags Leap District par John Shafer qui abandonna sa carrière dans l'édition. Le fils, Doug Shafer, devint le vinificateur du domaine en 1983, aidé par Elias Fernandez. Ce domaine de 85 hectares est rapidement devenu emblématique de la Napa et sa renommée est internationale.

Le Shafer Vineyards Hillside Select est un cabernet sauvignon emblématique du Stags Leap District, en Napa Valley. Sa robe profonde, presque opaque, présente des reflets violacés, révélant une belle brillance.
Au nez, ce vin dévoile une intensité remarquable avec des arômes de fruits noirs mûrs tels que le cassis et la mûre, enrichis de notes boisées de vanille, de cèdre, et de tabac, ainsi que des touches de chocolat noir et de café. Avec le temps, des nuances tertiaires de cuir, de terre humide, et une délicate touche florale se développent, témoignant de sa complexité. En bouche, le Hillside Select offre une attaque puissante et une structure remarquable. Le vin est parfaitement équilibré, avec une harmonie parfaite entre acidité, tannins et alcool. Les saveurs de fruits noirs, de chocolat et d'épices se mêlent avec une longueur exceptionnelle, laissant une impression durable et évolutive.
Ce vin, d'une qualité exceptionnelle, peut se conserver entre 10 et 20 ans, voire plus, selon le millésime. Il se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats en sauce, et des fromages affinés. C’est un cabernet sauvignon qui incarne la sophistication et la richesse de Napa Valley.