Le domaine Michelet-Bissey est niché dans la charmante commune d’ Echevronne, au cœur du paysage viticole bourguignon. Trois générations de vignerons passionnés se sont succédés à la tête du vignoble jusqu’à aujourd’hui. Depuis 2002, Laurent Michelet, épaulé par sa femme, dirige le domaine d’une main de maître. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron a à cœur de conduire ses vignes dans le plus grand respect des sols en respectant les principes de l’agriculture raisonnée. Chaque parcelle de vignes, sillonnant les plus belles appellations de la région, reçoit ainsi un soin unique en fonction de ses besoins afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. C’est dans cette atmosphère paisible et saine que le vignoble propose des cuvées riches et authentiques, reflétant parfaitement les cépages et le terroir bourguignon. 

L’appellation Échezeaux, située en Côte de Nuits, incarne l'excellence des grands crus de Bourgogne. Ce terroir, réputé depuis des siècles, est composé de plusieurs climats, dont certains datent de l'époque des moines cisterciens. La cuvée provient de parcelles de pinot noir idéalement situées sur des sols argilo-calcaires, enrichis de marnes, qui offrent aux raisins une structure élégante et une finesse aromatique remarquable. Au chai, une macération à froid précède la fermentation en cuves de bois, permettant une extraction douce des arômes et tannins. L’élevage, réalisé en fûts de chêne français, comprenant 50% de fûts neufs, pendant 18 mois, confère au vin complexité et profondeur, tout en respectant son caractère délicat.
Le vin présente une robe rubis. Le bouquet complexe dévoile des parfums de cerises noires et de framboises mûres, accompagnés par des nuances de sous-bois et d’épices douces. La bouche harmonieuse et soyeuse, dévoile des tannins fins et une belle fraîcheur. La finale est longue, marquée par des notes de fruits rouges et de cacao.