Le domaine du vieux château Mazerat est mené d’une main de maître par Jonathan Maltus. Depuis son arrivée en 1990 au cœur du paysage viticole bordelais, il élabore avec passion des cuvées emblématiques et puissantes, reflétant les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il développe ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser les cépages emblématiques de la région exprimer librement leur personnalité. Le vigneron privilégie la qualité et à la quantité et contrôle chacun de ses rendements. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Les fruits peuvent ainsi développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. Le domaine propose ainsi des vins authentiques et parfumés, reflétant parfaitement les saveurs du sud-ouest. 

L’assemblage de 65% de merlot avec 35% de cabernet franc, plantés sur un peu plus de quatre hectares de vignes entre 1947 et 1962, permet d’élaborer environ 10000 bouteilles d’un vin rouge authentique. Situées sur l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l'Unesco, les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel reposant sur des sols argilo-calcaires et sur des couches de crasse de fer. Une fois arrivés au chai, les raisins sont minutieusement triés. Après un éraflage complet et une macération à froid, la fermentation s’effectue dans des cuves en bois. Pour finir, le vin fait l’objet d’une fermentation malolactique dans des fûts de chênes français neuf, et sont élevés en barriques dans une cave climatisée à 18 °C.
La cuvée dévoile une robe pourpre. Le nez complexe marie des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, avec des notes de cèdre et de truffe. La bouche généreuse et veloutée, dévoile des tannins soyeux et bien intégrés. La finale est longue, marquée par des notes de chocolat noir et d’épices douces.