L'histoire de la Coume del Mas commence en 2001, date à laquelle Philippe Gard a réalisé ses premières vinifications. Situées sur des terroirs très pentus, les parcelles les plus hautes du domaine culminent à 380m de hauteur, tandis que certains plants de vignes plongent dans la mer Méditerranée. Avec des dénivelés parfois vertigineux les vendanges manuelles sont de mises. La propriété s’étend sur 14 hectares de vignes, cultivées de manière durable (certification HVE).
Un cépage est au cœur du travail de Philippe Gard et de son épouse Nathalie, le grenache. Noir, gris ou blanc, ils s'en servent en assemblage ou seuls afin de réaliser des vins dans les trois couleurs. Ils cultivent également cinq autres cépages, le mourvèdre, le carignan le vermentino, la roussanne, et la syrah. Philippe Gard travaille principalement avec de longs élevages en barriques. Les vins sont d’une grande précision et pureté. Un domaine du Roussillon à découvrir de toute urgence !

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Ce Collioure Coume del Mas Abysses est un vin rouge remarquable, élaboré par le domaine Coume del Mas, issu de l'appellation Collioure AOC. Ce vin, composé des cépages syrah et grenache, se distingue par sa robe rubis profond aux reflets pourpres.
Au nez, il offre une intensité expressive avec des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la mûre et le cassis, complétés par des notes florales de violette. Des touches épicées de poivre noir et de réglisse, ainsi que des nuances boisées de vanille et de toasté, s'ajoutent à cette palette aromatique. En bouche, l'attaque est vive et fruitée, révélant une belle fraîcheur. L'équilibre est parfait, avec une acidité modérée et des tannins fins et ronds, intégrés de manière élégante. Ses saveurs de fruits noirs se mêlent harmonieusement à des notes de chocolat noir et d'épices. La longueur en bouche est remarquable, avec une persistance des saveurs fruitées et épicées.
Ce vin complexe et harmonieux peut être apprécié dès maintenant ou se garder 5 à 10 ans. Il accompagne parfaitement des viandes grillées, des plats en sauce, des fromages affinés et des plats méditerranéens. Un vin puissant et élégant, idéal pour les amateurs de vins charpentés et complexes.